BLACK TEA KEEMUN OP LEVEZA

Este é um dos mais famosos e conceituados chás pretos em toda a China.

Ingredientes: 100% Chá Preto OP (Orange Pekoe).

Origem: China
Região: Keemun

O que é o chá preto Orange Pekoe?
O chá preto Orange Pekoe pode parecer um tipo de chá específico, mas na verdade é um sistema de classificação dos chás pretos de acordo com o tamanho e a qualidade das suas folhas. Quer já tenha desfrutado de chá Orange Pekoe num restaurante ou simplesmente já tenha ouvido este nome antes, a maioria das pessoas novas no mundo do chá confundem a expressão Orange Pekoe com um chá preto aromatizado, mas, na realidade, uma variedade Orange Pekoe ou OP refere-se a quase qualquer chá preto de folha solta.

Este é um dos mais famosos chás pretos da China, exigindo grande habilidade de produção. As suas pequenas e delicadas folhas fornecem uma infusão forte de cor avermelhada, levemente perfumada e com um toque de madeira.

O Keemun é um famoso chá preto chinês. Produzido pela primeira vez no final do século XIX, tornou-se rapidamente popular no Ocidente e ainda é usado para várias combinações clássicas. É um chá leve com características de frutas de caroço e notas ligeiramente fumadas no aroma e um sabor suave, maltado e não adstringente que lembra o cacau sem açúcar. As principais variedades apresentam fragrância de orquídeas e notas florais adicionais no sabor.

O Keemun é produzido exclusivamente no condado de Qimen, na cidade de Huangshan, na província de Anhui. O nome do chá é uma antiga ortografia ocidental do nome da cidade vizinha, Qimen (pronuncia-se “Chee-men”). A região produtora de chá fica entre as Montanhas Amarelas e o Rio Yangtze. A cultivar usada para Keemun é a mesma utilizada na produção de Huangshan Maofeng. Enquanto este último é uma variedade antiga e bem conhecida de chá verde, o Keemun foi produzido pela primeira vez em 1875, usando técnicas adaptadas dos agricultores da província de Fujian.

Existem muitas variedades de Keemun, com diferentes técnicas de produção usadas para cada uma. No entanto, qualquer Keemun passa por processos particularmente lentos de murchamento e oxidação, produzindo aroma e sabor mais subtis. Algumas das notas florais características do Keemun podem ser atribuídas a uma maior proporção de geraniol, comparado a outros chás pretos.

Entre as muitas variedades de Keemun, talvez o mais conhecido seja o Keemun Mao Feng (祁門 毛峰 / 祁门 毛峰). Colhido mais cedo que outros e contendo conjuntos de duas folhas e um broto, é mais claro e mais doce do que outros chás de Keemun. Outra variedade de alto grau, contendo principalmente folhas e com sabor mais forte, é o Keemun Hao Ya (祁門 毫芽 / 祁门 毫芽). Para os mercados ocidentais, é separado por qualidade nas categorias Hao Ya A e Hao Ya B, sendo a primeira ligeiramente superior à segunda, com um sabor mais marcadamente intenso. Outras variedades incluem aquelas especificamente adaptadas para a cerimónia do chá Gongfu (Keemun Gongfu, ou Congou — 祁門 工夫 / 祁门 工夫) e o Keemun Xin Ya (祁門 新芽 / 祁门 新芽), uma variedade precoce de gemas, que se diz ter menor amargura.

Um dos chás pretos produzidos na província de Hubei é por vezes referido como Hubei Keemun (湖北 祁門 / 湖北 祁门) por algumas companhias de chá, mas não é um Keemun no verdadeiro sentido do termo.

Temperatura da água: 100º

Tempo de infusão: 2 – 4 minutos.

Quantidade recomendada: 1 colher de chá por pessoa. Aprox. 2 grs / chávena.

Como preparar: coloque numa chávena 1 colher de chá de Keemun em 240 ml de água previamente fervida. De seguida, tape e deixe em infusão cerca de 2 a 4 minutos. Por fim, coe e deixe arrefecer um pouco antes de beber.

Qual o melhor horário para beber o chá preto?
O chá preto pode ser consumido quente ou frio, de preferência entre as refeições. Deve evitar bebê-lo durante a noite, pois a cafeína pode dificultar o sono.