CZARNA HERBATA KEEMUN OP LEVEZA

Jest to jedna z najbardziej znanych i cenionych czarnych herbat w całych Chinach.

Składniki: 100% czarna herbata OP (Orange Pekoe).

Pochodzenie: Chiny
Region: Keemun

Czym jest czarna herbata Orange Pekoe?
Czarna herbata Orange Pekoe może wydawać się konkretnym rodzajem herbaty, jednak w rzeczywistości jest to system klasyfikacji czarnych herbat według wielkości i jakości liści. Niezależnie od tego, czy pili Państwo herbatę Orange Pekoe w restauracji, czy tylko słyszeli tę nazwę, wiele osób początkujących w świecie herbaty mylnie uważa ją za herbatę aromatyzowaną. W rzeczywistości Orange Pekoe lub OP odnosi się do większości liściastych czarnych herbat.

Jest to jedna z najsłynniejszych czarnych herbat Chin, wymagająca dużych umiejętności produkcyjnych. Jej drobne i delikatne liście dają intensywny, czerwonawy napar o lekko perfumowanym aromacie i nutach drzewnych.

Keemun to znana chińska czarna herbata. Po raz pierwszy wyprodukowana pod koniec XIX wieku, szybko zyskała popularność na Zachodzie i do dziś jest wykorzystywana w klasycznych mieszankach. Jest to herbata lekka, z nutami owoców pestkowych i delikatnie dymnym aromatem, o łagodnym, słodowo-kakaowym i nieściągającym smaku. Główne odmiany charakteryzują się zapachem orchidei i dodatkowymi nutami kwiatowymi.

Keemun produkowana jest wyłącznie w powiecie Qimen, w mieście Huangshan, w prowincji Anhui. Nazwa herbaty to dawna zachodnia transkrypcja nazwy miasta Qimen (wymawiana „Chi-men”). Region herbaciany leży pomiędzy Górami Żółtymi a rzeką Jangcy. Do produkcji Keemun używa się tej samej odmiany krzewu herbacianego co do Huangshan Maofeng. Podczas gdy Maofeng jest starą i znaną zieloną herbatą, Keemun został po raz pierwszy wyprodukowany w 1875 roku z wykorzystaniem technik zaadaptowanych od rolników z prowincji Fujian.

Istnieje wiele odmian Keemun, wytwarzanych przy użyciu różnych technik produkcji. Wszystkie jednak przechodzą wyjątkowo powolne procesy więdnięcia i oksydacji, co nadaje im subtelny aromat i smak. Charakterystyczne nuty kwiatowe Keemun przypisuje się wyższej zawartości geraniolu w porównaniu z innymi czarnymi herbatami.

Wśród wielu odmian Keemun najbardziej znana jest Keemun Mao Feng (祁門 毛峰), zbierana wcześniej niż inne, zawierająca dwa liście i pąk, jaśniejsza i słodsza. Inną wysokiej jakości odmianą jest Keemun Hao Ya (祁門 毫芽), o bardziej intensywnym smaku. Na rynkach zachodnich dzieli się ją na Hao Ya A i Hao Ya B, z czego pierwsza uważana jest za lepszą. Inne odmiany to Keemun Gongfu (祁門 工夫) oraz Keemun Xin Ya (祁門 新芽) — wczesna odmiana pączków o mniejszej goryczce.

Czarna herbata produkowana w prowincji Hubei bywa czasem nazywana Hubei Keemun, jednak nie jest to prawdziwy Keemun.

Temperatura wody: 100 °C
Czas parzenia: 2–4 minuty.
Zalecana ilość: 1 łyżeczka herbaty na osobę (ok. 2 g na filiżankę).

Sposób przygotowania: wsypać 1 łyżeczkę herbaty Keemun do 240 ml świeżo przegotowanej wody. Przykryć i parzyć 2–4 minuty. Następnie przecedzić i pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed spożyciem.

Jaka jest najlepsza pora na picie czarnej herbaty?
Czarną herbatę można pić na ciepło lub na zimno, najlepiej między posiłkami. Należy unikać jej spożywania wieczorem, ponieważ zawarta w niej kofeina może utrudniać sen.